Falafel con salsa de yogurt, acompaña ensalada de mix de verdes
INGREDIENTES
Salsa de Yogur:
180 gr Ser yogur natural deslactosado
1 lima
Cilantro fresco c/n
Hummus de remolacha:
1/2 taza de harina
1 limón
1 cebolla de verdeo
Cilantro c/n
½ diente de ajo
1 taza de garbanzos cocidos (puede ser 1 lata)
1 taza de puré de remolacha
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 pizca de comino
Pan rallado c/n
Pimentón c/n
Rúcula Fresca
Ensalada:
Mix de verdes c/n
Rabanito c/n
Lima c/n
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Tomates Cherry c/n
6 fajitas mexicanas listas
Aceite c/n
PASO A PASO
- Colocar los garbanzos en un recipiente alto y mixear o procesar.
- Picar el cilantro, el ajo y la cebolla de verdeo. Agregar a los garbanzos mixeados y colocar sal, pimienta y comino. Mezclar bien.
- Agregar el jugo de limón y la harina. Unir bien y amasar con las manos hasta que se forme una masa.
- Formar las bolitas de falafel (del tamaño de unas albóndigas) y pasarlas por el pan rallado. (Es importante que queden compactas para que no se desarmen en su cocción).
- Freír los falafel en abundante aceite caliente. Una vez cocidos, retirar y reservar.
- Para el hummus, mixear los garbanzos junto al ajo, el aceite de oliva y realizar una crema suave. Agregar el puré de remolacha y mezclar.
- Salpimentar y servir en un recipiente. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil fresco. Reservar.
- Tostar las fajitas de ambos lados y servir untadas con el yogur Ser y rúcula fresca.
- Para la salsa de Yogur, mezclar los ingredientes y salpimentar.
- Acompañar con el cilantro picado, las limas y el hummus y la ensalada de mix de verdes. Servir y disfrutar!
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